Las inscripciones abrirán en Junio, pero por la alta demanda tendremos en cuenta el orden de inscritos en el Pre-Registro, ya que tendremos pocos cupos disponibles y se acaban muy rápido.
Y te voy a contar sobre mi carrera.
Me gradué en el 2014 de la Escuela de Cocina Mausi Sebess en Buenos Aires, Argentina. Creé en 2015 mi propia empresa de catering, pastelería y clases de cocina en Bogotá. Entré en el mundo de la alimentación consciente gracias al diplomado en Cocina Holística de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, Bogotá en el año 2016. Al terminar viajé a San Sebastián en España para realizar la Maestría en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center en el 2017. He colaborado con el Restaurante de mi familia en Bogotá, Tramonti, en diferentes áreas como pastelería, servicio y eventos. Trabajé en El Celler de Can Roca en Girona, España, con 3 estrellas Michelin. Allí tuve la oportunidad de realizar mis prácticas con Jordi Roca y su maravilloso equipo de pastelería. Trabajé como Pastry Chef en el sector de la alta Cocina en Italia y luego como Chef Patissier en el primer hotel vegano y vegetariano de Austria, StrandHotel am Weissensee, donde creé productos dulces veganos con ingredientes 100% biológicos. Me certifiqué como Health Coach en Nutrición Integral en 2020 del Integrative Institute of Nutrition de Nueva York. Actualmente trabajo en mi pastelería-taller MAHI Alimentación Consciente.
El Diplomado en Creación de Pastelerías Saludables Exitosas es la formación que un/a profesional o aficionado necesita para convertirse en un emprendedor/a que quiera crear su propia pastelería con enfoque en las diferentes necesidades dietarias y de salud del público moderno con todas las bases de negocio que se requieren para tener un negocio sostenible y exitoso. Nuestro programa está diseñado para que te especialices en la pastelería sin gluten, sin azúcar, vegana, keto, entre otras, y domines las bases de la formulación y la ciencia que hay detrás para poder maniobrar cualquier problema u obstáculo que se genere en la práctica.
Fecha de incio: 11 de septiembre 2024
Fecha de finalización: 20 de noviembre 2024
Horas totales: 82
Cupos disponibles: 12 presenciales + 2 virtuales
Modalidad: Híbrido (parte virtual y parte presencial en Bogotá) o 100% virtual
Horarios: Miércoles (por Zoom) de 5:30 a 7:30PM,
Sábados de 9AM a 4PM (presencial o por Zoom)
Lugar: Carrera 1 #93-50 Bogotá, barrio Chicó Alto.
Inversión: Descarga nuestro Brochure informativo para conocer tarifas, descuentos y modalidades de pago.
18 horas teóricas virtuales (Zoom)
54 horas prácticas presenciales (o por Zoom)
6 horas híbridas trabajo proyecto final (presencial o virtual)
4 horas de salidas de campo pedagógicas (presnecial)
Para garantizar tu comodidad y un aprendizaje óptimo y más cercano, los cupos son limitados y el grupo es pequeño. Tendremos en cuenta el orden cronológico de aplicantes para privilegiar a los primeros en aplicar en los cupos disponibles.
¡INSCRIPCIONES A PARTIR DE JUNIO!
Las inscripciones abrirán en Junio, pero por la alta demanda tendremos en cuenta el orden de inscritos en el Pre-Registro, ya que tendremos pocos cupos disponibles y se acaban muy rápido.
A través de una combinación única de clases teóricas y prácticas, explorarás los secretos de la nutrición holística aplicada a la repostería, aprenderás a sustituir ingredientes tradicionales por alternativas saludables y descubrirás cómo crear postres irresistibles sin comprometer la calidad ni el sabor. A continuación, te dejamos el elenco detallado de las clases prácticas y teóricas, recuerda que adicional a estas clases tendremos 2 sesiones de Salidas de campo pedagógicas y 3 sesiones de práctica individual. Para consultar fechas y detalles adicionales revisa el calendario formativo.
Clases Virtuales por Zoom:
Introducción: La Nutrición Holística en la Pastelería: Explora los fundamentos de la salud en la pastelería y las diferentes dietas, así como los principios de la nutrición integrativa aplicada al mundo dulce.
Ciencias de los Alimentos: Sumérgete en las moléculas que componen los alimentos, sus valores nutricionales y características, desde una perspectiva científica.
Reemplazos de Ingredientes: Aprende sobre los ingredientes utilizados en la pastelería alternativa, sus propiedades y cómo formular recetas equilibradas desde cero.
Métodos Creativos: Descubre diferentes técnicas creativas para la elaboración de postres innovadores y combinaciones de sabores únicas.
Business Plan y Creación de Marca: Domina la estructura de un plan de negocios y comienza a desarrollar tu proyecto individual o grupal. Además, aprende a visualizar tu marca con la ayuda de expertos en diseño.
Higiene y Conservación: Conoce los fundamentos de las buenas prácticas de manipulación de alimentos y aprende a conservarlos adecuadamente.
Costeo y Finanzas: Entiende los aspectos financieros de tu negocio, desde el costeo de recetas hasta la proyección de ventas y los costos fijos.
Marketing Digital Enfocado en Pastelerías Saludables: Descubre estrategias efectivas de marketing digital específicamente diseñadas para pastelerías saludables.
Emprendimiento Final: Recibe orientación legal y finaliza tu proyecto final, preparándote para los aspectos legales básicos de la apertura de tu empresa.
Clases Presenciales Prácticas en Bogotá (Transmitidas en Vivo por Zoom):
Ingredientes Alternativos Hechos Artesanalmente: Aprende a preparar harinas, leches y cremas vegetales, así como colorantes y esencias naturales.
Batidos Pesados: Sumérgete en la preparación de deliciosas magdalenas, brownies, budines y más, todos libres de gluten y veganos.
Batidos Aireados: Descubre cómo preparar genoise, brazo de reina, crema chantillí y otras delicias ligeras y aireadas.
Batidos Veganos: Explora opciones veganas de tortas, budines y cremas pasteleras sin gluten.
Masas Quebradas: Aprende a preparar masas de tarta y galletas sin gluten con una variedad de rellenos y decoraciones.
Decoración de Tortas: Domina técnicas de decoración y elaboración de arreglos florales.
Galletería y Confitería: Sumérgete en el mundo de las galletas, caramelos y otros dulces saludables.
Petit Fours: Descubre cómo preparar mini postres deliciosos y elegantes para ocasiones especiales.
Bean to Bar y Chocolatería: Aprende el proceso de producción artesanal de chocolate, desde el tostado hasta la elaboración de deliciosos bombones y trufas.
Pastelería Keto: Explora opciones saludables y deliciosas para postres bajos en carbohidratos y sin azúcar añadido.
Mermeladas y Cremas de Frutos Secos Sin Azúcar: Aprende a preparar conservas y mantequillas de frutos secos sin azúcar añadido.
Alta Pastelería Healthy: Sumérgete en la elaboración de postres gourmet saludables con ingredientes de alta calidad.
Postres Famosos: Descubre versiones saludables de clásicos como pie de gulupa, red velvet y cheesecake.
Las inscripciones abrirán en Junio, pero por la alta demanda tendremos en cuenta el orden de inscritos en el Pre-Registro, ya que tendremos pocos cupos disponibles y se acaban muy rápido.
