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DIPLOMADO EN CREACIÓN DE PASTELERÍAS SALUDABLES EXITOSAS
Domina la formulación de recetas saludables desde cero y crea tu propio modelo de negocio exitoso
ÚLTIMO CUPO DISPONIBLE, INSCRÍBETE HOY Y RECIBE:
Bono del 25% de descuento + 3 cursos virtuales GRATIS + Libro digital «Pastelería Saludable» GRATIS
Lo que dicen mis alumnos
!Hola, soy daniela!
Seré tu profesora principal y te voy a contar sobre mi carrera.
Soy chef pastelera con formación internacional y experta en pastelería saludable. Me gradué en 2014 de Mausi Sebess (Argentina) y en 2015 fundé mi empresa de catering y clases en Bogotá. En 2016 profundicé en alimentación consciente con un Diplomado en Cocina Holística en Gato Dumas (Colombia) y, en 2017, realicé una Maestría en Pastelería en el Basque Culinary Center (España).
Mi experiencia incluye prácticas en El Celler de Can Roca (España) con Jordi Roca, alta cocina en Italia y el rol de Chef Patissier en el primer hotel vegano de Austria. Además, me certifiqué como Health Coach en Nueva York (EE. UU.) en 2020. Hoy, dirijo MAHI Alimentación Consciente, donde fusiono pastelería y bienestar, consolidando una propuesta educativa única.
Toda esta trayectoria se traduce en un diplomado estructurado con un enfoque práctico y basado en la excelencia, para que puedas aprender de primera mano los secretos de la pastelería saludable con una visión global e innovadora.
A lo largo de mi carrera he trabajado con
ASÍ VIVIMOS LAS ANTERIORES EDICIONES
¡ÚLTIMO (1) CUPO!
¡Las inscripciones abrieron! Por la alta demanda tendremos en cuenta el orden de inscritos, ya que tendremos pocos cupos disponibles y se acaban muy rápido.
El Diplomado en Creación de Pastelerías Saludables Exitosas es la formación que un/a profesional o aficionado necesita para convertirse en un emprendedor/a que quiera crear su propia pastelería con enfoque en las diferentes necesidades dietarias y de salud del público moderno con todas las bases de negocio que se requieren para tener un negocio sostenible y exitoso. Nuestro programa está diseñado para que te especialices en la pastelería sin gluten, sin azúcar, vegana, keto, y domines las bases de la formulación y la ciencia que hay detrás para poder maniobrar cualquier problema u obstáculo que se genere en la práctica.
ENDULZANTES QUE APRENDERÁS A USAR
En el diplomado no trabajamos con un solo endulzante, sino que exploramos una amplia variedad para ofrecerte el conocimiento y la libertad de elegir el que mejor se adapte a tu enfoque y necesidades. Te enseñaremos toda la teoría del reemplazo de endulzantes y cómo usarlos de manera eficiente en diferentes recetas. Aprenderás sobre endulzantes 100% naturales, no aptos para diabéticos, como la panela, la miel de abejas, el agave y el maple, ideales para quienes prefieren opciones más naturales e integrales. También trabajaremos con endulzantes aptos para diabéticos, como la alulosa, polialcoholes y stevia natural hecha en casa. El objetivo es que comprendas cómo funcionan y se reemplazan entre sí, dándote herramientas prácticas para crear pastelería saludable según tus preferencias y las de tus futuros clientes.
Fecha de incio: 7 de marzo 2025
Fecha de finalización: 28 de mayo 2024
Horas totales: 113-116
Cupos disponibles: 12 presenciales + virtuales
Modalidad: clases asincrónicas + clases en vivo por zoom, + clases presenciales prácticas en Bogotá (transmitidas por Zoom para alumnos 100% virtuales)
Horarios: Clases los lunes (por Zoom) de 5:30 a 6:30PM, Sábados de 9AM a 4PM (presencial o por Zoom). Revisa el cronograma completo para demás actividades.
Lugar: Carrera 1 #93-50 Bogotá, barrio Chicó Alto.
Inversión: Descarga nuestro Brochure informativo para conocer tarifas, descuentos y modalidades de pago.
18 horas teóricas virtuales asincrónicas
9 horas monitorías en vivo por Zoom
54 horas prácticas presenciales (también transmitidas por Zoom)
12 horas prácticas individuales
4 horas de salidas de campo pedagógicas (presencial)
15 horas prácticas proyecto grupal
4 horas mentorías individuales por Zoom
Para garantizar tu comodidad y un aprendizaje óptimo y más cercano, los cupos son limitados y el grupo es pequeño. Tendremos en cuenta el orden cronológico de aplicantes para privilegiar a los primeros en aplicar en los cupos disponibles.
¡ÚLTIMO (1) CUPO!
¡Las inscripciones abrieron! Por la alta demanda tendremos en cuenta el orden de inscritos, ya que tendremos pocos cupos disponibles y se acaban muy rápido.
INCLUYE:
- Diploma oficial (requiere una asistencia del 80% del total de horas del diplomado y la presentación del proyecto final.
- Material de apuntes, material teórico digital y recetario
- Uniforme (delantal y gorra)
- Almuerzo y refrigerio (cada día de clases praćticas los sábados, solo para alumnos presenciales)
- Ingredientes y utensilios durante el desarrollo de la clase (solo para alumnos presenciales)
- Degustación de los productos a realizar (solo para alumnos presenciales)
PROGRAMA DE ESTUDIO
A través de una combinación única de clases teóricas y prácticas, explorarás los secretos de la nutrición holística aplicada a la repostería, aprenderás a sustituir ingredientes tradicionales por alternativas saludables y descubrirás cómo crear postres irresistibles sin comprometer la calidad ni el sabor. A continuación, te dejamos el elenco detallado de las clases prácticas y teóricas, recuerda que adicional a estas clases tendremos 2 sesiones de Salidas de campo pedagógicas y 3 sesiones de práctica individual. Para consultar fechas y detalles adicionales revisa el calendario formativo.
Contenido Virtual Asincrónico:
Introducción: La Nutrición Holística en la Pastelería: Explora los fundamentos de la salud en la pastelería y las diferentes dietas, así como los principios de la nutrición integrativa aplicada al mundo dulce.
Ciencias de los Alimentos: Sumérgete en las moléculas que componen los alimentos, sus valores nutricionales y características, desde una perspectiva científica.
Reemplazos de Ingredientes: Aprende sobre los ingredientes utilizados en la pastelería alternativa, sus propiedades y cómo formular recetas equilibradas desde cero.
Métodos Creativos: Descubre diferentes técnicas creativas para la elaboración de postres innovadores y combinaciones de sabores únicas.
Business Plan y Creación de Marca: Domina la estructura de un plan de negocios y comienza a desarrollar tu proyecto individual o grupal. Además, aprende a visualizar tu marca con la ayuda de expertos en diseño.
Higiene y Conservación: Conoce los fundamentos de las buenas prácticas de manipulación de alimentos y aprende a conservarlos adecuadamente.
Costeo y Finanzas: Entiende los aspectos financieros de tu negocio, desde el costeo de recetas hasta la proyección de ventas y los costos fijos.
Marketing Digital Enfocado en Pastelerías Saludables: Descubre estrategias efectivas de marketing digital específicamente diseñadas para pastelerías saludables.
Emprendimiento Final: Recibe orientación legal y finaliza tu proyecto final, preparándote para los aspectos legales básicos de la apertura de tu empresa.
Clases Presenciales Prácticas en Bogotá (Transmitidas en Vivo por Zoom):
Ingredientes Alternativos Hechos Artesanalmente: Aprende a preparar harinas, leches y cremas vegetales, así como colorantes y esencias naturales.
Batidos Pesados: Sumérgete en la preparación de deliciosas magdalenas, brownies, budines y más, todos libres de gluten y veganos.
Batidos Aireados: Descubre cómo preparar genoise, brazo de reina, crema chantillí y otras delicias ligeras y aireadas.
Batidos Veganos: Explora opciones veganas de tortas, budines y cremas pasteleras sin gluten.
Masas Quebradas: Aprende a preparar masas de tarta y galletas sin gluten con una variedad de rellenos y decoraciones.
Decoración de Tortas: Domina técnicas de decoración y elaboración de arreglos florales.
Galletería y Confitería: Sumérgete en el mundo de las galletas, caramelos y otros dulces saludables.
Petit Fours: Descubre cómo preparar mini postres deliciosos y elegantes para ocasiones especiales.
Bean to Bar y Chocolatería: Aprende el proceso de producción artesanal de chocolate, desde el tostado hasta la elaboración de deliciosos bombones y trufas.
Pastelería Keto: Explora opciones saludables y deliciosas para postres bajos en carbohidratos y sin azúcar añadido.
Mermeladas y Cremas de Frutos Secos Sin Azúcar: Aprende a preparar conservas y mantequillas de frutos secos sin azúcar añadido.
Alta Pastelería Healthy: Sumérgete en la elaboración de postres gourmet saludables con ingredientes de alta calidad.
Postres Famosos: Descubre versiones saludables de clásicos como pie de gulupa, red velvet y cheesecake.
Deja atrás la informalidad+ improvisación, y lleva a nivel profesional tu pasión
¡ÚLTIMO CUPO!
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