Descripción técnica general
Duración en video: 1 hora
Lecciones: 6
Nivel: Básico, no requiere conocimientos previos
¿Qué aprenderás?
La Pastelería Saludable y Alternativa es un mundo nuevo, donde la intención es imitar los productos de la pastelería clásica, pero usando sólo ingredientes alternativos que tendrán menor impacto negativo en nuestra salud. Las clases incluirán información sobre nutrición holística y salud Integral, consejos para reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que aprendas a escoger cuáles son los mejores para ti, entre muchas otras cosas más.
En este curso específicamente aprenderás todo sobre masas quebradas y crocantes para postres. Ten en cuenta que en este curso no haremos recetas de mermeladas ni rellenos, aprenderemos únicamente a hacerlas masas para Tartas. A continuación, estas son las recetas que aprenderás:
- Antes de empezar: En esta clase te daremos consejos útiles que necesitarás para sacarle todo el provecho a tu horno y entender las diferencias entre los varios tipos de horno. También aprenderás a adaptar el uso del polvo para hornear según la altura de la ciudad donde vives y más información relevante para que tengas resultados óptimos.
- ¿Qué son las masas Quebradas?: Una clase introductoria al concepto y a la técnica, así como consejos prácticos.
- Masa de Tartas a base de Almendras y Dátiles: Sin Gluten, opcional Paleo, endulzada con dátiles, opcional vegana.
- Galletas de Mantequilla 5 Especias: Contiene espelta integral (gluten) pero incluye reemplazos para opciones sin gluten, opción de reemplazos para hacerla vegana, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
- Crumble: Sin Gluten, opción de reemplazos para hacerla vegana, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
Requisitos y Utensilios
- Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno con bandejas, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc. Se recomienda tener batidora eléctrica.
- Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos
- Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. (en caso de no tenerlas, puedes ver nuestro curso gratuito sobre este tema) o inclusive aprender a preparar tus propios ingredientes en este curso. También, puedes tomar nuestro taller de profundización sobre reemplazos de ingredientes en la pastelería saludable.
¿Para quién es este curso?
- Principiantes en el mundo de la cocina y/o pastelería que tengan interés en transformar sus recetas a sus versiones más saludables.
- Emprendedores en el mundo de la pastelería que quieran ofrecer a sus clientes opciones más amigables con sus cuerpos y su salud.
- Personas que cuidan su alimentación y quieran aprender a preparar postres más saludables.
- Profesionales en pastelería y/o cocina ya sea básica o avanzada, que no poseen muchas nociones de alimentación saludable y nutrición integral.
- Personas que quieren cuidar su línea y su estado físico, y buscan opciones saludables y flexibles a su tipo específico de alimentación.
- Estudiantes de nuestros demás cursos que quieran complementar lo aprendido.
Currículum
- 1 sección
- 6 lecciones
- De por vida
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Instructor
Daniela BaenaAprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. Daniela ha trabajado como pastelera restaurantes de Alta Cocina como El Celler de Can Roca, que cuenta con 3 Estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores del mundo. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral y como docente en su proyecto online Mahi Alimentación Consciente.
