Descripción técnica general

Duración en video: 2 horas
Lecciones: 10
Nivel: Experto (se requiere conocer técnicas de cursos cortos anteriores como cremas, tartas, bizcochos, preparaciones base).

¿Qué aprenderás?

La Pastelería Saludable y Alternativa es un mundo nuevo, donde la intención es imitar los productos de la pastelería clásica, pero usando sólo ingredientes alternativos que tendrán menor impacto negativo en nuestra salud. Las clases incluirán información sobre nutrición holística y salud Integral, consejos para reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que aprendas a escoger cuáles son los mejores para ti, entre muchas otras cosas más.

En este curso específicamente vas a aprender a aplicar todo lo aprendido en nuestros demás cursos, poniendo en práctica las técnicas de pastelería saludable como cremas, bizcochos, masas crocantes para tartas, ganaches, etc. Haremos postres elaborados basados en las recetas de los demás cursos por esto para muchas de las recetas que vas a aprender es necesario haberlos realizado previamente. A continuación, estas son las recetas que aprenderás:

1. Antes de empezar: En esta clase te daremos consejos útiles que necesitarás para sacarle todo el provecho a tu horno y entender las diferencias entre los varios tipos de horno. También aprenderás a adaptar el uso del polvo para hornear según la altura de la ciudad donde vives y más información relevante para que tengas resultados óptimos.
2. Lemon Pie: Puede contener o no gluten, incluye reemplazos para opciones sin gluten, contiene huevo, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
3. Tiramisú: Puede contener o no gluten, incluye reemplazos para opciones sin gluten, contiene huevo u lácteos, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
4. Carrot Cake: Puede contener o no gluten, incluye reemplazos para opciones sin gluten, contiene huevo u lácteos pero ofrece alternativas de reemplazos veganos, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
5. Flan de Caramelo Vegano: Sin gluten, vegano. lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
6. Red Velvet: Puede contener o no gluten, incluye reemplazos para opciones sin gluten, contiene huevo u lácteos pero ofrece alternativas de reemplazos veganos, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
7. Galletas de Chips de Chocolate: Puede contener o no gluten, incluye reemplazos para opciones sin gluten, veganas, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
8. Cheesecake: Sin gluten, contiene huevo, contiene lácteos pero ofrece alternativas de reemplazos a la leche, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.
9. Brigadeiros: Veganos, sin gluten, lo puedes endulzar con opciones aptas para diabéticos o no según los consejos de la clase.

Requisitos y Utensilios

• Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno con bandejas, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc. Se recomienda tener batidora eléctrica.
• Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos
• Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. (en caso de no tenerlas, puedes ver nuestro curso gratuito sobre este tema) o inclusive aprender a preparar tus propios ingredientes en este curso. También, puedes tomar nuestro taller de profundización sobre reemplazos de ingredientes en la pastelería saludable.
• IMPORTANTE: Varios cursos están conectados entre ellos para un aprendizaje progresivo e integral, en este curso puntualmente necesitarás recetas que encontrarás en otros cursos para complementar lo que aprenderás en este curso (Ejemplo: las cremas para decorar se encuentran en el curso de cremas, pero te pueden servir para decorar las tortas del curso de tortas, aunque no es obligatorio si no quieres decorarlas, y preparaciones básicas hechas en casa como colorantes naturales, por ejemplo).

¿Para quién es este curso?

• Principiantes en el mundo de la cocina y/o pastelería que tengan interés en transformar sus recetas a sus versiones más saludables.
• Emprendedores en el mundo de la pastelería que quieran ofrecer a sus clientes opciones más amigables con sus cuerpos y su salud.
• Personas que cuidan su alimentación y quieran aprender a preparar postres más saludables.
• Profesionales en pastelería y/o cocina ya sea básica o avanzada, que no poseen muchas nociones de alimentación saludable y nutrición integral.
• Personas que quieren cuidar su línea y su estado físico, y buscan opciones saludables y flexibles a su tipo específico de alimentación.
• Estudiantes de nuestros demás cursos que quieran complementar lo aprendido.