noviembre 28, 2020

Salsas Italianas para Devolverle la Vida a tus Platos Aburridos

Qué aburrido comer lo mismo siempre y repetir menú cada semana. Con estas dos salsas sicilianas podrás devolverle la variedad a tus menús de manera rápida y saludable. Si ya descargaste tu Guía Gratuita para crear tu propio Menú Semanal Saludable podrás aplicar las recetas de este artículo para usar en tu Guía.

Para mí, la clave de comer de manera variada en casa es tener siempre condimentos, salsas, especias y elementos que aporten un toque diferente a tus comidas. Y eso es justamente lo que haremos con estas salsas, que además podrás usar en platos de pasta, arroz, para cocinar algún tipo de carne, o proteína vegetal.

Traigo una receta apta para vegetarianos/veganos y otra para personas que consumen pescado.

INGREDIENTES

Para la Salsa Alla Norma:

  • Sal / pimienta 
  • Aceite de oliva
  • 3 tomates
  • Hojas de albahaca al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 berenjena

 

Para la Salsa de Sardinas Siciliana:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla cabezona
  • 60 gr de hojas de hinojo
  • 30 gr de uvas pasas rubias
  • 35 gr de piñones/almendras
  • 150 gr de sardinas
  • 5 u. anchoas
  • Sal/pimienta

Procedimiento

Salsa a la Norma:

  1. Poner en una olla abundante aceite de oliva y sofreir las berenjenas en láminas hasta que doren, retirar y poner en papel cocina para absorber el exceso.
  2. Colar las berejenas y poner en papel cocina para que suelten el exceso de aceite.
  3. En una olla dorar el ajo entero por un par de minutos en un poco de aceite de oliva.
  4. Agregar el tomate rallado y cocinar por 4 minutos y retirar el ajo.
  5. Cocinar por 5-10 minutos para reducir un poco el exceso de agua.
  6. Una vez esté densa la salsa, agregar hojas frescas de albahaca y dejar infusionar un par de minutos revolviendo (esta base de salsa la puedes conservar como “sugo de pomodoro” base para otras salsas).
  7. 6. Agregar las berenjenas fritas a la salsa y revolver pocos segundos.

 

Salsa de Sardinas Siciliana:

  1. Poner el aceite en una olla a fuego medio y dorar la cebolla por 10 minutos.
  2. Hidratar las uvas pasas en agua hirviendo por 10 minutos, colar y agregar a la olla.
  3. Picar las sardinas y las anchoas. Luego agregarlas a la cebolla ya dorada.
  4. Agregar piñones y dorar muy bien todos los ingredientes.
  5. Picar el hinojo fresco y agregar a la salsa.
  6. En caso de necesitarse agua para amalgamar todos los ingredientes agregar de a poco.
  7. Salpimentar a gusto.

¿Cómo conservar por mucho tiempo una salsa en frasco?
 Esteriliza tus frascos y tapas herméticos en agua hirviendo por 10 minutos, o al horno a 120 grados Centígrados por 10 minutos. Evita tocar el interior de la tapa y del frasco con tus manos. Apenas las salsas estén cocinadas viértelas dentro de los frascos con cuidado de no ensuciar los bordes. Es importante que la salsa y el frasco estén ambos MUY calientes. Llena el frasco hasta el tope para dejar la menor cantidad de oxigeno dentro del frasco posible. Cierra muy bien el frasco y déjalo enfriar completamente. Verás que se formará vacío al interior una vez se haya enfriado, por lo cuál se conservarán por aproximadamente 2 semanas en la nevera. 
 

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