noviembre 21, 2020

Tarta de Chocolate y Avellana: Vegana, Gluten Free, Sugar Free

Esta receta está pensada para hacer en pocos minutos y sin complicarnos mucho. No necesitas ser un experto para hacer pastelería y mucho menos tener un montón de utensilios costosos y especializados. 

Es apta para personas diabéticas, celíacas y veganas, porque la endulzo con dátiles, y la harina es a base de avellanas y harina de arroz integral. También es ideal para ti si simplemente buscas alimentarte de una manera más limpia y sana, aunque no sigas ningún tipo de dieta específica. 

tarta de chocolate y avellana

INGREDIENTES

Para la Masa de Base:

  • 1 Huevo pequeño
  • 30 gr de dátiles remojados
  • 15 gr de Aceite de coco
  • 85 gr de Avellanas o almendras
  • 15 gr de Cacao amargo en polvo
  • 15 gr de harina de arroz
  • 1 gr de sal

 

Relleno de la Tarta:

  • 350 ml de leche vegetal
  • 4 gr de agar-agar en polvo
  • 15 gr de cacao amargo en polvo
  • 25 gr de chocolate 70% troceado
  • 10 gr de almidón de maíz
  • 40 gr de dátiles remojados
  • 10 gr de avellanas (opcional)
  • 1 gr de sal
tarta de chocolate y avellana

Procedimiento

Masa Base:

  1. Precalentar el horno a 180˚C.
  2. Tostar al horno las avellanas por 10 minutos y procesar una vez se hayan enfriado hasta obtener una harina fina.
  3. Poner en procesador todos los ingredientes y procesar a hasta obtener una masa homogénea.
  4.  Engrasar un molde de tarta y estirar la masa de espesor de 5-6 mm aprox.
  5. Poner la masa en el molde y con un tenedor
    pincharla para que el vapor salga durante la cocción y no se infle.
  6. Cubrir el molde con papel aluminio, asegúrate de tapar bien los bordes de la masa para que no se quemen.
  7. Poner
    cualquier elemento pesado sobre tu tarta, para evitar que se infle en el horno.
  8. Cocinar la masa por 10-12 minutos aproximadamente. Retirar del horno y quitar el peso y el papel aluminio. La
    base de la tarta se debe ver seca completamente, de lo contrario hornear por 4 minutos más sin el papel aluminio
    ni el peso.
  9. Rellenar la tarta una vez fría con la crema de chocolate y decorar a gusto.

 

Relleno:

  1. En una olla ponemos la leche vegetal, el agar-agar y la sal, llevamos hervor y revolvemos constantemente por 4 minutos.
  2. Agregamos el cacao en polvo, las avellanas, los dátiles y revolvemos por 4 minutos más.
  3. En un poco de agua fría diluir el almidón de maíz y agregarlo a la olla revolviendo hasta hervor.
  4. Sacar de fuego agregar el chocolate troceado y mezclar bien.
  5. Licuar o procesar la mezcla  y luego volcar la preparación en una bandeja.
  6. Tapar con papel transparente de cocina en contacto.
  7. Dejar enfriar completamente la preparación hasta que esté firme. Cortar la gelatina obtenida en trozos y llevarla procesar o licuar por 2 minutos hasta obtener una crema lisa y densa.

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