noviembre 13, 2020

Tarta de Calabaza Saludable: Sin Lacteos, Gluten Free, Sugar Free

Es otoño y es imposible no hacer esta receta cuando vemos calabazas por todas partes. Es un producto de la huerta muy versátil porque nos sirve para hacer recetas saldas y dulces.

La receta de Pumpkin Pie es muy famosa, el problema es que usualmente se hace con leche evaporada o incluso con leche condensada, y esto es una desventaja si sigues un estilo de alimentación saludable que no va mucho con esos ingredientes.

En esta receta te voy a enseñar a hacer la versión del Pumpkin Pie que no contiene ni lácteos, ni azúcar, ni gluten. Siéntete libre de hacerla con harina de trigo si así lo prefieres, o de ponerle leche en vez del sustituto que usaremos hoy (crema o leche vegetal). Lo que sí te sugiero es no usar nunca azúcar para endulzar tus recetas. Si quieres una Guía Completa para endulzar sin Azúcar haz click aquí. Más bien aprovecha que la calabaza tiene mucho dulzor natural, úsalo a tu favor.

Pumpkin Pie

INGREDIENTES

Para la Masa de Base:

  • 1 Huevo pequeño
  • 30 gr de dátiles remojados
  • 15 gr de Aceite de coco/Ghee (si no tienes problemas con los lácteos)
  • 75 gr de Harina de arroz
  • 30 gr de Almidón de papa
  • 30 gr de Almidón de Maíz
  • 1 gr de sal
  • 1 gr de canela en polvo
  • Ralladura de ½ limón

 

Relleno de la Tarta:

  • 350 gr de calabaza en cubos
  • 2 huevos
  • 400 ml de leche de coco/ crema de coco
  • 20 gr de miel
  • 10 dátiles remojados
  • Canela en polvo
  • Clavo de olor en polvo
  • Nuez moscada en polvo
  • Una pizca de sal
  • OPCIONAL: 1 lata de leche de coco (para extraer la crema y decorar)
Pumpkin Pie

Procedimiento

Masa Base:

  1. Precalentar el horno a 180˚C.
  2. Procesar todos los ingredientes a máxima velocidad por 1-2 minutos, hasta tener una masa homogénea y lisa.
  3. Engrasar un molde de tarta con aceite vegetal o Ghee y estirar la masa de espesor de 5-6 mm aprox. Poner la masa en el molde y con un tenedor pincharla para que el vapor salga durante la cocción y no se infle.
  4. Cubrir el molde con papel aluminio, asegúrate de tapar bien los bordes de la masa para que no se quemen. Poner cualquier elemento pesado sobre tu tarta, para evitar que se infle en el horno.
  5. Cocinar la masa por 10-12 minutos aproximadamente. Retirar del horno y quitar el peso y el papel aluminio. La base de la tarta se debe ver seca completamente, de lo contrario hornear por 4 minutos más sin el papel aluminio ni el peso.
  6. Rellenar la tarta y volver al horno.

 

Relleno:

  1. Precalentamos el horno a 220˚C.
  2. Cocinar la calabaza al vapor o al horno por 10 minutos o hasta que esté completamente blanda al centro.
  3. Procesar la calabaza, los huevos, la leche de coco, la miel, los dátiles escurridos, las especias y la sal.
  4. Rectificamos sabor para añadir más especias o miel a gusto.
  5. Rellenamos la base de tarta y horneamos por 10 minutos a 220 ˚C y luego bajamos la temperatura a 180˚C por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al clavarle un palillo salga limpio.
  6. Dejamos enfriar completamente y decoramos con un poco de crema de coco batida y canela en polvo.

 

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